水分活度測(cè)定儀EZ-200在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用

發(fā)布日期：2023-04-19      瀏覽次數(shù)：464

水分活度測(cè)定儀EZ-200在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中不可少的原料,雖然國(guó)家對(duì)防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長(zhǎng)期使用后患無(wú)窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時(shí)期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。

防腐劑的作用機(jī)理是，采用化學(xué)物質(zhì)殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，可有效延緩食品變質(zhì)速度。但因防腐劑在人體內(nèi)無(wú)法全部分解，而且腸道內(nèi)有著人體的正常菌群,防腐劑殺滅食品中有害微生物的同時(shí)也會(huì)殺滅人體的正常有益菌群，嚴(yán)重?cái)_亂了人體腸道微生物系統(tǒng)。

食品中添加防腐劑是為了防止微生物生長(zhǎng)，除此之外，通過控制食品中的自由水可更方便有效控制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品貨架壽命。



研究證明，自由水是微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)和必要條件，反映自由水含量的水分活度與黃曲霉菌和沙門氏菌的生長(zhǎng)呈重要的因果關(guān)系。通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用。因此測(cè)定和控制水分活度對(duì)于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲(chǔ)藏性具有重要意義。


水分活度（Aw）與食品和藥品等各個(gè)領(lǐng)域的質(zhì)量有關(guān)。
除防腐劑外，我們多年來一直從事測(cè)量該Aw的設(shè)備的研發(fā)和銷售。
請(qǐng)使用EZ-200，它是高精度，短時(shí)間測(cè)量，任何人都可以輕松操作，以進(jìn)行質(zhì)量控制。

特點(diǎn)

• 以高精度測(cè)量大面積區(qū)域。

• 測(cè)量時(shí)間短（比傳統(tǒng)產(chǎn)品短30%）。

• 它是一種對(duì)乙醇不太敏感并準(zhǔn)確測(cè)量 Aw 的傳感器。

• 彩色觸摸屏具有出色的可操作性。 有多種設(shè)置可用。

• 傳感器可由客戶更換和校準(zhǔn)（無(wú)需工具）。

• 通過安裝傳感器保護(hù)過濾器（可選），可以抑制由于酸和其他物質(zhì)引起的傳感器劣化。

• 主機(jī)上最多可存儲(chǔ) 100 個(gè)數(shù)據(jù)。 還支持 USB 存儲(chǔ)器（CSV 輸出）。

• 它由日本制造，售后跟進(jìn)是安全的。

水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間生長(zhǎng)速率和死亡率。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多,越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)變質(zhì)的問題。因此,水分活度值成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。

水活度值對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)量及食物的儲(chǔ)藏性都有很重要的影響。目前，利用水分活度的測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。